RADAR SURABAYA – Selain makanan-makanan khas Imlek, berbagai kuliner berbau Tionghoa memang sedang jadi favorit untuk menyambut Tahun Baru Imlek.
Tahun Baru Imlek 2576 Kongzili yang jatuh pada 29 Januari mendatang biasanya juga dirayakan dengan berbagai hidangan istimewa khas Tionghoa.
Restoran di hotel-hotel di Surabaya berlomba-lomba menyajikan menu terbaik untuk merayakan momen spesial ini.
Di tengah ragam sajian tersebut, sebuah menu unik siap memanjakan lidah para pencinta kuliner yakni Beef Mantau.
Perpaduan mantau lembut dengan kelezatan daging sapi yang diolah secara khusus ini diprediksi akan menjadi salah satu hidangan favorit selama perayaan Imlek tahun ini.
Executive Chef Grand Swiss-Belhotel Darmo, Surabaya, Heri Purwanto mengatakan, Beef Mantau merupakan perpaduan unik antara kelembutan mantau dan cita rasa kaya dari daging sapi yang diolah dengan teknik fusion, mengkombinasikan elemen kuliner Tionghoa dan westren (barat).
Beef Mantau dibuat dengan cara mengisi mantau dengan daging sapi yang telah dimasak menggunakan saus XO.
"Kami ingin menghadirkan sesuatu yang berbeda, yang sudah biasa ada di tempat lain, tetapi dengan sentuhan rasa dan penyajian yang unik," jelas chef Heri.
Lebih lanjut dia menekankan, perpaduan saus XO, keju Swiss, mozzarella, dan tobiko memberikan sensasi rasa yang kompleks dan menggugah selera, memadukan kelembutan mantau dengan gurihnya daging sapi.
"Untuk menambah cita rasa, saus XO tersebut dipadukan dengan saus buatan sendiri dan keju Swiss berkualitas tinggi. Sebagai sentuhan akhir, sajian ini disiram dengan saus mozzarella yang meleleh dan tobiko, memberikan tekstur dan rasa gurih serta creamy yang unik," terangnya.
Selain Beef Mantau, dia juga membuat menu lain yang tak kalah menarik, seperti Feelingau atau cincau khas Tionghoa yang memiliki tekstur unik dan rasa manis yang berasal dari maple syrup dan madu.
"Feelingau ini disajikan dengan maskarpone cheese, menghasilkan perpaduan rasa manis dan creamy yang sempurna," tutur chef Heri.
Beef Mantau dan Feelingau menjadi bagian dari menu Tionghoa yang disajikan menyambut Tahun Baru Imlek.
Dia berharap inovasi kuliner ini dapat memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu serta pecinta kuliner. (sam/nur)
Editor : Nurista Purnamasari