RADAR SURABAYA - Masing-masing daerah di Pulau Madura memiliki kekayaan kuliner yang berbeda beda. Ada kokot, kaldu, rujak, bebek, soto, sate lalat dan sebagainya.
Bangkalan atau kawasan Madura Barat dikenal menu nasi serpang. Serpang adalah sebuah nama desa di Kabupaten Bangkalan, Madura. Desa ini cukup jauh dari kota Bangkalan.
"Sebagaimana masakan Madura pada umumnya, unsur sayuran sangat minim di nasi serpang. Pada prinsipnya nasi serpang sama seperti nasi campur, terdiri dari nasi dan berbagai lauk pauk," kata Lintu Tulisyantoro pemerhati kuliner Nusantara.
Pembeda antara nasi campur dan serpang adalah pada komposisi masakannya. Salah satu yang mendominasi menu masakan Madura adalah banyak menghadirkan unsur ikan laut yang dikenal dengan sebutan Juko’.
Menu makanan itu antara lain terdiri dari nus/ cumii, cakalang, serundeng, telor, mie, peyek, serta sambal petis yang khas dan menggigit pedasnya.
"Menu ini disajikan dalam pincuk daun, menarik dan khas," kata Lintu. (rek)
Editor : Lambertus Hurek