RADAR SURABAYA - Inovasi kuliner berbasis nabati terus berkembang di Surabaya. Salah satu kreasi unik hadir melalui sajian nasi uduk roll vegan yang dibungkus tortilla tanpa menghilangkan cita rasa khas Indonesia.
Head Chef Artotel TS Suites Surabaya Catur mengatakan, menu tersebut merupakan bagian dari eksplorasi dapur hotel dalam menghadirkan sajian vegan yang tetap lezat, menarik, dan dapat dinikmati berbagai kalangan.
“Kali ini saya membuat kreasi nasi uduk roll dan beberapa makanan lainnya yang semuanya vegan,” ujarnya, Rabu (29/4).
Baca Juga: Pipa Perumdam Surya Sembada Bocor di MERR Surabaya, Petugas Masih Lakukan Penanganan
Menurut Catur, penggunaan tortilla sebagai pembungkus dipilih untuk memberikan tampilan modern sekaligus menjaga rasa asli nasi uduk tetap dominan.
“Kami memakai tortilla karena tidak mengubah rasa utama dari nasi uduknya. Jadi, tampilannya lebih unik, tetapi rasa tetap familiar,” jelasnya.
Ia menambahkan, tantangan dalam mengolah makanan vegan bukan hanya mengganti bahan hewani dengan nabati, tetapi juga memastikan rasa tetap nikmat di lidah konsumen umum.
“Meski makanan vegan, kami ingin tetap enak untuk dinikmati siapa saja. Tidak hanya untuk vegan, tetapi juga penikmat kuliner pada umumnya,” katanya.
Dalam satu gulungan nasi uduk roll vegan tersebut, Catur menghadirkan berbagai isian seperti jamur, sambal bajak tanpa terasi, dan tempe orek. Seluruh bahan yang digunakan berbasis nabati, termasuk butter dengan rasa plain agar karakter alami bahan tetap menonjol.
“Karena semua bahan nabati, rasanya memang tidak terlalu strong. Tapi justru itu yang membuat menu ini ringan dan tetap nyaman dinikmati,” tambahnya.
Baca Juga: GoTo Laporkan Kinerja Kuartal Pertama 2026, Cetak Laba Bersih untuk Pertama Kali
Secara rasa, Catur memastikan menu tersebut tidak jauh berbeda dengan nasi uduk pada umumnya. Hanya saja, penyajiannya dibuat lebih modern agar cocok untuk berbagai kebutuhan acara, mulai dari jamuan santai hingga event formal.
“Menu ini fleksibel. Cocok untuk berbagai acara karena tampilannya praktis, modern, dan tetap membawa cita rasa lokal,” pungkasnya. (sam)a
Editor : Lambertus Hurek