RADAR SURABAYA - Mengolah ikan bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama karena bau amis yang sering mengganggu.
Memang susah-susah gampang menghilangkan bau amis pada ikan agar olahan makanan dapat tersaji sempurna dan tanpa merusak cita rasa.
Bau ini berasal dari senyawa kimia dalam ikan, seperti trimetilamina, yang dapat tercium tidak sedap jika tidak diolah dengan benar.
Berikut adalah beberapa tips efektif untuk menghilangkan bau amis ikan saat proses pengolahan.
1. Gunakan Air Asam
Asam adalah senjata utama melawan bau amis. Anda bisa menggunakan:
• Jeruk Nipis atau Lemon: Gosokkan irisan jeruk nipis atau lemon pada permukaan ikan dan biarkan selama 10-15 menit sebelum dibilas.
• Cuka: Rendam ikan dalam campuran air dan cuka selama beberapa menit. Ini tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga membantu menjaga tekstur ikan tetap kenyal.
Baca Juga: Agar Memasak Daging Hasilnya Empuk, Coba Cara Ini
2. Taburkan Garam
Garam tidak hanya membersihkan ikan tetapi juga dapat mengurangi bau amis. Taburi ikan dengan garam, gosok secara merata, lalu bilas hingga bersih.
3. Gunakan Daun Aromatik
Daun seperti daun jeruk, daun pandan, atau bahkan daun serai dapat membantu menyamarkan aroma amis. Tambahkan daun-daun ini saat mencuci atau merebus ikan.
4. Rendam dengan Susu
Rendaman susu dapat menetralisir bau amis secara efektif. Rendam ikan dalam susu selama 30 menit sebelum diolah. Metode ini sering digunakan untuk mengolah ikan laut.
Baca Juga: Vatikan Siapkan Pemakaman Paus Fransiskus, Kemungkinan Lima Hari Setelah Wafat
5. Gunakan Jahe dan Rempah Lainnya
Jahe, kunyit, atau bawang putih adalah pilihan rempah yang ampuh. Anda bisa mengoleskan parutan jahe atau kunyit pada ikan sebelum memasak untuk meminimalisir bau.
6. Pastikan Kebersihan Peralatan
Selain memperhatikan ikan, peralatan yang digunakan juga perlu diperhatikan. Cucilah pisau, talenan, dan wadah dengan air hangat yang dicampur dengan perasan jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan sisa aroma ikan.
7. Simpan Ikan dengan Benar
Jika Anda tidak langsung mengolah ikan, pastikan untuk menyimpannya dalam kondisi bersih di freezer. Simpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah aroma amis menyebar.
Menghilangkan bau amis saat mengolah ikan tidak harus sulit jika Anda tahu trik yang tepat.
Dengan memanfaatkan bahan-bahan alami seperti jeruk nipis, cuka, jahe, hingga susu, Anda dapat menikmati hidangan ikan yang segar tanpa gangguan bau tidak sedap.
Pastikan untuk selalu menjaga kebersihan selama proses pengolahan untuk hasil yang maksimal. (nur)
Editor : Nurista Purnamasari