Es Gabus Mendadak Viral, Ini Bahan dan Cara Membuatnya di Rumah
Radar Surabaya – Es gabus kembali mencuri perhatian publik setelah ramai diperbincangkan di media sosial. Jajanan tradisional yang identik dengan masa kecil ini mendadak viral, sekaligus memunculkan pertanyaan soal bahan dan keamanannya.
Es gabus sejatinya bukan barang baru. Jajanan dingin ini telah lama dikenal dan dibuat dari tepung hunkwe, bahan pangan berbasis kacang hijau yang umum digunakan dalam berbagai olahan tradisional. Selama menggunakan bahan pangan yang sesuai, es gabus dipastikan aman untuk dikonsumsi.
Perhatian warganet muncul usai beredarnya video pedagang es gabus yang dituding menggunakan bahan spons. Dugaan tersebut keliru. Tekstur kenyal dan berpori yang kerap disalahpahami justru berasal dari karakter tepung hunkwe yang dimasak hingga mengental.
Selain menyegarkan, es gabus juga dikenal sebagai jajanan sederhana tanpa tambahan pengawet. Disajikan dalam kondisi beku, rasanya tetap ringan dengan manis yang lembut dan aroma khas santan serta vanili.
Hingga kini, tepung hunkwe masih menjadi bahan utama dalam resep tradisional es gabus. Namun, seiring perkembangan selera, berbagai inovasi mulai bermunculan. Sejumlah penjual menambahkan susu, cokelat, keju, matcha, hingga kopi untuk menarik minat generasi muda. Tak sedikit pula yang memilih pewarna alami agar tampil lebih menarik tanpa menghilangkan kesan klasiknya.
Meski keberadaannya kini kian jarang ditemui dan kalah pamor dengan jajanan kekinian, es gabus tetap menyimpan nostalgia yang kuat. Kabar baiknya, jajanan legendaris ini mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana.
Bahan:
- 200 gram tepung hunkwe
- 750 ml air
- 350 gram gula pasir
- 2 bungkus santan instan
- 3 sachet susu kental manis
- 2 bungkus vanili
- Pewarna makanan sesuai selera
Cara Membuat:
- Siapkan seluruh bahan dan peralatan yang dibutuhkan.
- Campurkan tepung hunkwe, air, gula pasir, susu kental manis, vanili, dan santan dalam satu wadah. Aduk hingga larut dan tidak bergerindil.
- Cicipi adonan, sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian, lalu beri masing-masing pewarna berbeda.
- Masak setiap adonan secara terpisah sambil diaduk hingga mengental dan mendidih.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi plastik secara bertahap dan berlapis.
- Diamkan hingga dingin sekitar dua jam.
- Potong sesuai selera, lalu simpan dalam freezer.
- Sajikan es gabus dalam keadaan beku agar sensasi segarnya maksimal. (she/fir)
