RADAR SURABAYA - Terong bukan lagi sekadar pelengkap lalapan atau bahan sayur lodeh. Sayuran berwarna ungu ini kini naik kelas menjadi bahan utama dalam berbagai kreasi kuliner sehat dan modern.
Selain fleksibel diolah, terong juga kaya nutrisi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Dari dipanggang hingga dijadikan camilan kekinian, berikut delapan ide olahan terong yang bisa Anda coba di rumah.
Kandungan Gizi dan Manfaat Terong
Dalam terong terkandung kalori, serat vitamin C, K, dan B6, kalium, magnesium, folat, dan zat besi.
Selain itu, terong juga mengandung antioksidan seperti nasunin (terutama pada kulit terong ungu) dan asam klorogenat.
Manfaat terong bagi kesehatan antara lain:
- Menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL)
- Membantu menjaga tekanan darah dan kesehatan jantung
- Meningkatkan fungsi otak berkat kandungan antioksidan nasunin
- Membantu menurunkan berat badan karena rendah kalori dan tinggi serat
- Menurunkan risiko penyakit kronis seperti diabetes dan kanker
8 Kreasi Olahan Sehat dan Modern dari Terong
1. Terong Panggang Saus Miso
Terong dipanggang lalu dilumuri saus miso manis-gurih. Cocok sebagai menu diet rendah kalori.
2. Terong Crispy Oven-Baked
Irisan terong dilapisi tepung roti dan dipanggang hingga renyah. Alternatif sehat pengganti gorengan.
Baca Juga: Pemkot Surabaya Gratiskan Vaksin Pneumonia untuk Balita, Begini Mekanismenya
3. Terong Lada Hitam Vegan
Terong ditumis dengan saus lada hitam dan paprika. Cocok untuk pecinta makanan pedas dan vegan.
4. Terong Gulung Isi Tahu dan Sayur
Terong diiris tipis, diisi adonan tahu dan wortel, lalu dikukus atau dipanggang. Cocok untuk bekal sehat.
5. Terong Bakar Sambal Matah
Terong dibakar utuh lalu disajikan dengan sambal matah segar. Perpaduan rasa smoky dan pedas yang menggoda.
Baca Juga: 3 Zodiak Bakal Dapat Kejutan Besar Jumat Ini! Cek Apakah Kamu Termasuk yang Beruntung?
6. Terong Teeriyaki Bowl
Terong dimasak dengan saus teriyaki dan disajikan di atas nasi merah bersama edamame dan wortel.
7. Lasagna Terong Tanpa Pasta
Irisan terong menggantikan lembaran pasta, disusun dengan saus tomat dan keju rendah lemak. Bebas gluten dan rendah karbohidrat.
8. Smoothie Terong Ungu
Terong kukus diblender dengan pisang, susu almond, dan madu. Kaya antioksidan dan cocok untuk sarapan sehat.
Terong adalah bahan makanan yang murah, mudah didapat, dan kaya manfaat. Dengan kandungan antioksidan, vitamin, dan serat yang tinggi, terong sangat cocok dijadikan bagian dari pola makan sehat.
Delapan kreasi olahan di atas membuktikan bahwa terong bisa tampil modern, lezat, dan tetap bergizi.
Saatnya bereksperimen di dapur dan menjadikan terong sebagai bintang utama di meja makan Anda. (nur)
Editor : Nurista Purnamasari