SURABAYA - Di tengah gempuran kuliner milenial, sate karak justru masih tetap eksis hingga saat ini di Surabaya. Bagaikan hidden gems, kuliner khas Madura ini sejak dahulu sudah menjadi jujukan di kawasan Ampel, Surabaya.
Elisawati bercerita bahwa warung yang saat ini ia kelola merupakan warisan turun-menurun. Usaha sate kerak ini berawal dari sang nenek yang berjualan keliling menggunakan gerobak. Hingga generasi berikutnya menetap di kawasan wisata Ampel.
“Jadi, sebenarnya terhitung empat generasi,” jelas Elis, sapaan akrab Elisawati, kemarin (21/9).
Uniknya, walaupun tidak berlokasi di pinggir jalan raya, orang-orang bisa dengan mudahnya menemukan warung ini. “Nggak hanya makanannya aja yang turun-temurun, pelanggan saya juga. Jadi, pelanggannya nenek, pelanggannya ibuk dulu masih suka makan di sini,” ujar Elis.
Seperti apa makanan ini? Dari namanya saja sudah unik. Berbeda dengan ‘karak’ yang biasa diartikan sebagai makanan basi atau nasi yang sudah kering. Sate karak merupakan nasi dari perpaduan beras dan ketan hitam dengan taburan parutan kelapa dan koya kedelai di atasnya.
Ditemani sate usus dengan rasa rempah-rempahnya yang khas dan dibaluri bumbu kacang menjadi satu komponen makanan dengan cita rasa yang kaya dan menarik. “Kalau ada yang tidak mau sate usus, saya kasih sate daging. Saya juga menyediakan nasi putih,” kata Elis.
Eitss, walaupun langka, Anda tidak perlu khawatir jika akan merogoh kocek lebih dalam untuk menikmati hidangan khas ini. “Harganya terjangkau untuk semua kalangan,” kata Elis. (mb1/mb2/rek)
Editor : Jay Wijayanto