Kamis, 14 Nov 2019
radarsurabaya
icon featured
Lifestyle Surabaya

Menu Halloween Hocus Focus, Sajian Lezat Terinspirasi dari Mantra

01 November 2019, 06: 25: 59 WIB | editor : Abdul Rozack

MENU TEMATIK: Diah Perwita (kiri) menikmati menu Hocus Pocus bersama Stella Caroline (kanan) yang disajikan untuk memeriahkan perayaan Halloween di Ja

MENU TEMATIK: Diah Perwita (kiri) menikmati menu Hocus Pocus bersama Stella Caroline (kanan) yang disajikan untuk memeriahkan perayaan Halloween di Java Paragon Hotel, Kamis (31/10). (ANDY SATRIA/RADAR SURABAYA)

Share this      

SURABAYA - Penghujung Oktober identik dengan perayaan unik Halloween. Menu halloween Hocus Focus, sajian lezat terinspirasi dari mantra menjadi salah satu makanan atau hidangan unik di hari Halloween. Inovasi dalam dunia food and beverage memang tidak ada matinya dan sangat beranekaragam. 

Hal ini diaminin Food and Beverage Manager The Avenue Lounge and Bar Java Paragon Hotel Johanes. Menurutnya, hampir di setiap peringatan Halloween, pihaknya menciptakan menu baru yang disajikan sesuai dengan tema Halloween yang cenderung spooky. Tidak lupa, menu-menu tersebut dilabeli dengan nama-nama unik. Seperti menu Hocus Focus yang terinspirasi dari mantra. "Menu ini disajikan masing-masing dalam satu set. Set Hocus dan Set Focus," terangnya di Surabaya, Kamis (31/10). 

Set menu Hocus terdiri dari Waldore Salad or Pumpkin and Sunflower Seed Cream soup, Grilled Chicken Pineapple and Couscous Salad Cajun Sauce or Grilled Fish with Poached Egg and Chives Buttter Sauce.

Sedangkan set menu Pocus terdiri dari Salmon Gravlax and Flying Fish Roe with Honey Mustard Muslin Dalad or Seafood Chio Pinno, Roasted Filet Mignon Mashed Broccoli Garlic Herb Butter and Barolo Sauce or Grilled Lamb Chop with Broccoli Pure and Garlic Rosemary Sauce.

Menurut Johanes, seluruh makanan yang disajikan dalam set Hocus maupun Focus tidak memiliki rasa yang sama. Hal ini dikarenakan basic sauce yang digunakan pun berbeda. "Sehingga cita rasanya pasti berbeda. Ada beberapa bahan baku yang berbeda, seperti tekstur daging yang digunakan," ujarnya. 

Johanes menambahkan, proses pembuatan menu Hocus Focus pun cenderung susah-susah gampang. Salah satunya pembuatan menu Salmon Gravlax. Menurutnya, pembuatan Salmon Gravlax sendiri cukup unik. Hal ini dikarenakan persiapan yang dilakukan untuk memasak menu ini tergolong tidak mudah. 

Perbedaan set Hocus dan Focus ada di first course dan main course-nya. Namun dessert yang disajikan sama, yakni Panna Cotta Guava Compote dan Salted Caramel Sauce. "Teksturnya lebih soft dan lebih gurih karena menggunakan full cream," imbuhnya. (cin/nur)

(sb/cin/jek/JPR)

 TOP
©2019 PT Jawa Pos Group Multimedia