Radar Surabaya - Siapa sangka, kepala sapi menyimpan beragam manfaat penting bagi kesehatan tubuh. Meski sering diabaikan dan dianggap kurang menarik untuk dikonsumsi, bagian ini memiliki kandungan gizi yang luar biasa.
Pada momen Iduladha, sebagian orang biasanya lebih memilih bagian daging seperti paha, iga, atau jeroan untuk diolah menjadi hidangan lezat. Kepala sapi, sebaliknya, sering dibiarkan atau dibuang karena dianggap kurang populer di Indonesia.
Namun, di sejumlah negara seperti Afrika Selatan, kepala sapi justru menjadi bahan masakan yang diminati. Di kota Johannesburg, banyak penjual daging menyediakan bagian ini karena dipercaya memiliki cita rasa khas sekaligus kandungan nutrisi melimpah.
Dilansir dari Health Line, daging kepala sapi mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin B12, zinc, selenium, dan fosfor dalam jumlah tinggi. Fosfor berperan penting membantu tubuh menyaring racun sekaligus memperbaiki jaringan yang rusak.
Bagian lain dari kepala sapi seperti lidah dan otaknya dikenal sebagai sumber protein dan zat besi yang baik bagi tubuh. Nutrisi tersebut berperan dalam pembentukan sel darah merah serta menjaga sistem kekebalan tubuh tetap optimal.
Menariknya, meski otak sapi mengandung lemak dan kolesterol, dalam jumlah wajar zat tersebut tetap dibutuhkan tubuh. Kolesterol berperan dalam pembentukan hormon dan mendukung fungsi sistem saraf.
Kendati demikian, konsumsi bagian ini harus dilakukan dengan bijak. Bagi penderita kolesterol tinggi atau penyakit jantung, disarankan membatasi asupan daging kepala sapi, khususnya bagian otak dan lidah.
Untuk menjaga manfaat tetap optimal, pilih cara memasak yang sehat, seperti merebus atau mengukus, daripada menggoreng dengan minyak berlebih. Dengan pengolahan tepat, kepala sapi tak hanya lezat tetapi juga menjadi sumber nutrisi bernilai tinggi.
Langkah pertama mengolah kepala sapi adalah membersihkan kulitnya, kemudian memisahkan daging dari tulang. Daging kepala sapi dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti sup, semur, atau tongseng dengan tambahan rempah aromatik.
Mengolah kepala sapi dengan cara tepat membantu memanfaatkan seluruh bagian hewan kurban secara optimal sekaligus memberi tambahan manfaat gizi yang sering terlewat. Pada perayaan Iduladha mendatang, tak ada salahnya mencoba menu dari kepala sapi sebagai pilihan hidangan bergizi yang tak kalah lezat dari bagian lainnya. (dta/fir)
Editor : M Firman Syah