RADAR SURABAYA – Keripik tette, camilan tradisional khas Pamekasan, Madura, masih bertahan sebagai salah satu kuliner legendaris yang diproduksi secara rumahan oleh warga setempat.
Camilan berbahan dasar singkong ini dibuat dengan teknik khas berupa penumbukan hingga pipih. Setelah itu, singkong dijemur di bawah terik matahari sebelum digoreng. Proses tradisional tersebut masih dipertahankan karena menjadi ciri khas produk lokal.
Baca Juga: 8 Kreasi Olahan Sayuran Sehat untuk Cemilan Anak
Keripik tette dikenal bercita rasa gurih dan kerap dijadikan pelengkap rujak maupun camilan sehari-hari. Di sejumlah desa di Pamekasan, seperti Toronan dan Kowel, produksi keripik tette dilakukan sejak pagi hari oleh pelaku usaha rumahan dengan melibatkan anggota keluarga.
Proses produksi umumnya dimulai selepas subuh. Singkong direbus, kemudian diolah dan dijemur sebelum akhirnya siap digoreng. Salah satu pembuat keripik tette, Sutirah, mengatakan seluruh tahapan pembuatan masih dilakukan secara manual.
"Singkong yang telah direbus ditumbuk di atas batu panjang hingga pipih, kemudian diberi bumbu sederhana berupa garam dan bawang putih sebelum dijemur. Paginya sudah siap jemur," ujarnya.
Baca Juga: 8 Kreasi Olahan Tahu yang Lezat, Unik, dan Modern, Mulai dari Cemilan hingga Dessert
Produksi keripik tette sangat bergantung pada kondisi cuaca serta ketersediaan bahan baku. Saat musim hujan, jumlah produksi biasanya menurun karena proses pengeringan tidak berjalan optimal.
Namun, jika cuaca mendukung dan bahan baku tersedia, Sutirah mampu memproduksi ratusan lembar keripik tette dalam sehari untuk dipasarkan di pasar lokal.
Meski diproduksi secara sederhana, keripik tette memiliki nilai ekonomi bagi masyarakat setempat. Camilan tradisional ini menjadi salah satu sumber penghasilan tambahan bagi pelaku usaha rumahan sekaligus memperkuat identitas kuliner Madura di tengah gempuran makanan modern. (she/fir)
Editor : M Firman Syah