RADAR SURABAYA - Berbagai ragam makanan khas nusantara memang melezatkan karena masing-masing daerah memiliki citra rasa unik dan pengelolaan yang menarik.
Seperti makanan khas Sulawesi, racikan Head Chef Artotel TS Suites Surabaya yang memperkenalkan sembilan menu baru khas Sulawesi.
Menu tersebut dinamakan Rasa Nusantara Citarasa Rempah Sulawesi. Makanan khas Sulawesi yang terkenal pedas dan asam ini menjadi daya tarik bagi penikmat kuliner nusantara.
Menurut head chef Artotel TS Suites Surabaya, Catur Suyanto, makanan khas Sulawesi memiliki ciri khas yang mencerminkan kekayaan budaya dan sumber daya alam daerah tersebut.
Dengan ciri utama rasa yang asam dan pedas. Seperti salah satu menu Ayam Rica, dia menyajikan ayam yang dibakar dengan bumbu pedas dan disajikan dengan nasi putih.
Selain itu, ada menu Konro Iga, sup dengan bahan dasar tulang iga berbalut daging dan berbumbu rempah- rempah. Ada juga, Coto Makassar, Ayam Tuturuga dan Mie titi.
"Semua menu ini khas Sulawesi memiliki banyak penggemar, karena rasa dan aroma khas rempah yang mampu membuat para tamu merasakan suasana di pulau Sulawesi," ujar chef Catur, Selasa (1/10).
Chef Catur meramu sembilan menu Sulawesi di One Deck Gastropub, Artotel TS Suites Surabaya.
Selain menu makanan, tentunya ada empat menu minuman, yaitu Es Brenebon, minuman ini terbuat dari campuran kacang merah, gula aren, sirup pandan, dan jus kelapa. Ada pula, Es Tji Mei dan Saraba.
"Kemudian ada Es Palu Butung, minuman dengan kombinasi campuran buah naga, pisang, dan sirup cocopandan. Jadi tidak hanya makanan saja, namun untuk minuman yang khas Sulawesi kami juga sediakan," jelasnya.
Dia juga menyebut, sebelumnya juga pernah membuat makanan khas Sumatera, Jawa, Nusa Tenggara, dan Bali, namun kali ini chef Catur ingin tampil beda dengan memperkenalkan kekayaan kuliner nusantara lainnya yakni menu andalan khas Sulawesi.
"Kami ingin memperkenalkan menu-menu terbaru kami khas Sulawesi kepada para pecinta kuliner nusantara, yang mana nantinya akan tersedia di sepanjang bulan Oktober dan November. Berbagai menu tersebut terinspirasi dari ciri khas rasa makanan khas dari Sulawesi," ungkap chef Catur.
Sementara itu, salah satu pengunjung One Deck Gastropub, Artotel TS Suites Surabaya, Ratih mencoba menu Konro Iga yang menurutnya sangat enak dan lembut pada struktur daging iganya.
Tentu berbeda dengan konro iga pada umumnya. Karena dia menyebut ada campuran rempah.
"Tekstur dagingnya lebih lembut terus nggak ada bau amisnya karena ada campuran rempah-rempah," ujar Ratih.
Tak lupa untuk minumannya dia memesan Es Palu Butung. Karena cuaca Surabaya lagi panas sehingga lebih cocok untuk meminum yang dingin untuk mengurangi dahaga pada tenggorokan. (rmt/nur)
Editor : Nurista Purnamasari