SURABAYA - Surabaya, kota yang kaya akan budaya kuliner. Tidak hanya terkenal dengan makanan tradisionalnya, tetapi juga dengan kelezatan bakso yang tak tertandingi.
Bakso merupakan hidangan lezat yang disukai oleh banyak orang dari berbagai kalangan. Berikut beberapa hal terkait asal usul, keunikan, proses pembuatan, dan tempat rekomendasi bakso populer di Surabaya.
Asal Usul Bakso:
Sejarah bakso dimulai pada Dinasti Ming di Tiongkok (1368-1644). Praktik memotong daging dan menyajikannya dalam bentuk bola telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Tionghoa sejak zaman kuno.
Meskipun tidak ada bukti pasti yang mengaitkan bakso langsung dengan Dinasti Ming, pengaruh kuliner Tionghoa diyakini membawa konsep bola daging ke Indonesia.
Bakso tiba di Indonesia pada abad ke-17 melalui imigran Tionghoa dan dikenal dengan sebutan "baso" atau "biang so."
Hidangan ini cepat diadaptasi dan diterima dengan baik oleh masyarakat lokal, terutama di kota-kota pelabuhan seperti Semarang dan Surabaya, yang menjadi pusat perdagangan aktif bagi para imigran Tionghoa.
Keunikan Bakso:
Bakso telah mengalami penyesuaian rasa untuk memenangkan hati masyarakat dengan bumbu-bumbu tradisional Indonesia seperti bawang putih, ketumbar, dan merica.
Keunikan ini membuat bakso populer di berbagai warung dan restoran di seluruh negeri.
Keberagaman bakso di Indonesia terlihat dalam variasi seperti bakso Malang, Solo, dan Sumatra, serta inovasi seperti bakso bakar, mie ayam bakso, dan bakso aci.
Fenomena ini memperkaya kuliner Indonesia dan menjadikan bakso bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner bangsa.
Popularitas bakso terus meningkat dengan pedagang kaki lima dan gerobak bakso yang menjamur, menyajikan berbagai pilihan mulai dari bakso sapi, ayam, hingga ikan.
Proses Pembuatan Bakso:
Proses pembuatan bakso dimulai dengan daging yang dicincang halus dan dicampur dengan tepung kanji atau tapioka untuk menciptakan tekstur kenyal yang khas.
Bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, dan merica kemudian ditambahkan untuk memberikan cita rasa yang lezat.
Bakso kemudian bisa direbus, digoreng, atau dikukus sesuai selera, menawarkan variasi dalam penyajiannya yang beragam.
Lima Rekomendasi Warung Bakso Populer di Surabaya:
1. Bakso Omen Again
Bakso ini telah memiliki banyak cabang di Surabaya. Anda bisa memilih berbagai varian bakso, seperti bakso isi keju, jamur, telur puyuh, dan lainnya. Pengunjung dapat mengambil sendiri bakso dan bahan tambahan seperti bawang goreng, daun bawang, kubis, tauge, soun, sawi, dan sambal. Selain pentol terdapat varian tambahan yaitu gorengan, siomay dan tahu.
Alamat: Jl. Raya Darmo Baru Barat No.19-I, Sonokwijenan, Kec. Sukomanunggal, Surabaya, Jawa Timur 60189
Harga: Mulai dari Rp. 1.500 per item
Jam Buka: Setiap hari, pukul 17.00-22.00 WIB
4. Bakso Jalil
Bakso Pak Jalil termasuk legendaris karena sudah ada sejak 1981. Selain baksonya yang kenyal dan nikmat, gorengan di Bakso Jalil juga menjadi favorit pengunjung. Bakso Pak Jalil terkenal dengan pentol khasnya yang kecil-kecil, sering disebut bakso krikil, dengan tekstur padat dan kuah yang gurih.
Alamat: Jl. Taman Apsari No.17, Embong Kaliasin, Kec. Genteng, Surabaya, Jawa Timur 60271
Harga: Sekitar Rp 15.000 per porsi
Jam Buka: Hari Senin-Sabtu, pukul 11.30-16.30 WIB
2. Bakso Pak War
Bakso Pak War adalah salah satu bakso legendaris yang selalu laris di Surabaya. Warung ini menawarkan berbagai jenis bakso, mulai dari pentol halus, kasar, hingga goreng. Selain itu, tersedia juga pelengkap seperti siomay, tahu, dan telur puyuh. Pengunjung juga dapat menambahkan bawang goreng sepuasnya.
Alamat: Jl. Manyar Kertoarjo III, Mojo, Kec. Gubeng, Surabaya, Jawa Timur 60116
Harga: Sekitar Rp. 20.000 per porsi
Jam Buka: Hari Senin-Jumat, pukul 09.00-15.00 WIB
3. Bakso Cak Min
Rasa baksonya yang lezat, dipadukan dengan kuah segar dan taburan bawang goreng yang renyah, membuatnya semakin nikmat. Pilihan baksonya beragam, mulai dari bakso kasar, bakso isi telur puyuh, bakso halus, bakso jamur, hingga bakso keju. Serta terdapat varian tambahan yaitu gorengan, siomay dam tahu.
Alamat: Jl. Pradahkalikendal, Kec. Dukuh Pakis, Surabaya, Jawa Timur 60227
Harga: Sekitar Rp. 15.000 per porsi
Jam Buka: Setiap hari, pukul 10.30-16.00 WIB
5. Bakso Jagalan 87
Bakso Jagalan 87 terkenal dengan kelezatan dan rasamya yang full daging. Warung ini menawarkan berbagai jenis porsi dan isian bakso, termasuk bakso kotak, jumbo, dan sedang, serta tambahan kikil dan buntut. Pengunjung dapat memilih porsi besar, porsi besar buntut kikil, porsi kecil plus, dan porsi kecil buntut kikil.
Alamat: Jl. Jagalan No.87, Peneleh, Kec. Genteng, Surabaya, Jawa Timur 60274
Harga: Sekitar Rp. 45.000-80.000
Jam Buka: Setiap hari, pukul 17.00-22.30 WIB
Jangan lewatkan untuk menjelajahi kelezatan bakso di Surabaya dengan mengunjungi salah satu dari warung-warung bakso yang kami rekomendasikan di atas. Dari cita rasa tradisional hingga varian modern dengan sentuhan unik. Pastikan untuk membagikan pengalaman Anda dengan teman-teman setelah menikmati hidangan bakso yang tak terlupakan ini!(cha/mag/nug/jay)
Editor : Jay Wijayanto