RADAR SURABAYA-Pare merupakan tumbuhan yang berasal dari Asia Tropis dan biasa dimanfaatkan sebagai sayuran dan bahan pengobatan.
Memiliki rasa yang pahit, banyak orang yang mengecualikan sayuran ini ketika dihidangkan dalam sebuah piring, baik sebagai hidangan utama maupun sebagai pelengkap.
Namun, tak sedikit juga orang yang menyukainya, bahkan mencoba mengolahnya sebagai camilan untuk dimakan sambil bersantai.
Salah satu camilan olahan pare yang paling terkenal adalah keripik pare.
Berikut adalah bahan dan cara pembuatannya:
Bahan:
- 1 kilogram pare
- 1 butir telur ayam
- 2 sendok makan garam
- 300 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- Air mendidih secukupnya
- Air es secukupnya
Cara pembuatan:
1. Cuci pare menggunakan air bersih, lalu buang bagian dalamnya, dan iris tipis-tipis.
2. Cuci kembali lalu rendam pare menggunakan air garam selama 25 menit.
3. Tiriskan pare, kemudian bilas beberapa kali dengan air bersih.
4. Rendam kembali pare dalam air mendidih selama 5 menit agar rasa pahitnya hilang.
5. Isi baskom dengan air es lalu masukkan pare ke dalamnya hingga panasnya hilang.
6. Campur kantepung beras, tepung tapioka, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, dan garam lalu aduk hingga merata.
7. Siapkan telur yang telah dikocok, tambahkan garam, campurkan ke dalam adonan, kemudian aduk lagi hingga merata.
8. Baluri satu persatu potongan pare dengan adonan tepung.
9. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak, kemudian goreng pare hingga berwarna kecoklatan.
10. Angkat, tiriskan, dan pindahkan pare ke wadah yang sudah dilapisidengan kertas koran di atasnya agar minyak yang masih menempel pada pare terperas.
Keripik pare yang gurih dan tidak pahit dapat langsung dinikmati setelah berhasil dibuat.
Namun untuk membuatnya lebih menarik, Anda dapat mencampurkan keripik pare dengan bumbu bubuk, seperti balado, barbeque, jagung, dan lain-lain.(sha/nug)
Editor : Jay Wijayanto