RADAR SURABAYA - Kudapan khas daerah Jawa Tengah dan Jogjakarta ini namanya unik: Carang Gesing. Apa bedanya dengan kolak?
Sepintas hampir sama karena bahan yang digunakan juga hampir sama. Kolak memiliki bahan dasar yang sangat variatif (pisang, pohong, ketela, kolang kaling, dll), santan dan gula.
"Pembeda dari dua makanan tersebut adalah prosesnya. Proses memasak kolak dilakukan di tempat besar, penyajiannya sesuai dengan kebutuhan," kata Lintu Tulisyantoro pemerhati kuliner Nusantara.
Carang gesing diproses satu per satu dan pembuatannya ditambah telur, serta roti atau tepung sehingga membuat kudapan ini menjadi lebih tidak cair, tetapi tetap lembek.
Carang gesing dikukus dengan daun per porsi dengan komposisi pisang, roti, santan, telur dan gula aren. Makanan ini memiliki rasa yang manis yang dimunculkan dari pisang dan gula aren.
Aroma yang dimunculkan juga berbeda karena dikukus dengan daun sehingga menghadirkan aroma yang sangat tradisional. Proses ini menjadi menarik karena disajikan dalam bungkus daun satu per satu.
"Kudapan ini cocok disajikan sore hari sambil santai," kata Lintu yang juga dosen UK Petra. (rek)
Editor : Lambertus Hurek