RADAR SURABAYA - Kue lapis legit seakan tak pernah absen dalam perayaan Tahun Baru Imlek.
Kue berlapis dengan cita rasa manis ini sudah menjadi bagian dari budaya Tionghoa, sehingga kehadirannya nyaris wajib di setiap meja saat Imlek tiba.
Tak sekadar hidangan, lapis legit juga memiliki filosofi tersendiri dalam tradisi Tionghoa.
Lapisan demi lapisan pada kue ini melambangkan rezeki dan keberuntungan yang datang secara berlapis di tahun yang baru.
Biasanya, kue ini dinikmati bersama keluarga sambil ditemani secangkir kopi atau teh hangat.
Owner Layer Speech Surabaya, Jenne Greensabeth, mengatakan penjualan lapis legit saat Imlek 2577 Kongzili tahun ini terbilang ramai seperti biasanya.
Menurut dia, kue lapis legit memang identik dengan perayaan Tahun Baru Imlek.
“Penjualan lapis legit tahun ini ramai seperti biasanya, karena memang identik untuk hidangan saat perayaan Tahun Baru Imlek. Pembelinya pun hampir sama seperti saat perayaan Natal kemarin, karena waktunya berdekatan,” ujar Jenne, Selasa (17/2).
Ia menjelaskan, harga kue lapis legit yang dijualnya bervariasi, mulai Rp 200 ribu hingga Rp 1,5 juta.
Harga tersebut tergantung pada varian rasa dan jenis kemasan yang dipilih pelanggan.
“Packaging-nya macam-macam, ada yang menggunakan kotak kayu, akrilik, atau boks biasa. Biasanya kalau untuk hampers, pilih yang lebih premium,” jelasnya.
Pemesanannya sudah mulai masuk sejak awal Februari. Puncak lonjakan pesanan terjadi pada H-10 menjelang Tahun Baru Imlek.
Sebagian besar pembelian, lanjut Jenne, memang untuk kebutuhan hampers.
“Kalau pesan sedikit biasanya untuk konsumsi sendiri. Tapi kalau jumlahnya banyak, hampir pasti untuk hampers,” katanya.
Layer Speech Surabaya menyediakan delapan varian rasa, yakni original, keju, kismis, ovomaltine, oreo, Nutella, almond, dan prune.
Dari seluruh varian tersebut, rasa original dan prune menjadi yang paling laris saat momen Imlek. “Khusus Imlek, best seller-nya original dan prune,” tambahnya.
Menariknya, pelanggan Jenne tidak hanya berasal dari Surabaya.
Ia menyebut sebagian besar pelanggannya memang pelanggan tetap, dengan pasar terbesar di Jakarta dan Surabaya.
Namun, pengiriman juga menjangkau berbagai daerah di Indonesia seperti Ternate, Sumatera, dan Kalimantan, bahkan hingga Singapura.
Dalam proses pembuatannya, kue lapis legit membutuhkan ketelatenan dan kesabaran. Untuk satu loyang, waktu produksi normal bisa mencapai tiga jam.
“Membuat lapis legit itu harus sabar. Prosesnya memang cukup lama, sekitar tiga jam untuk satu kali produksi normal,” tuturnya.
Dengan rasa yang khas, filosofi mendalam, serta tampilannya yang elegan, lapis legit tetap menjadi primadona saat perayaan Imlek di Surabaya dan berbagai daerah lainnya.
Tradisi menyajikan kue ini pun terus lestari dari tahun ke tahun. (sam/opi)
Editor : Nofilawati Anisa