RADAR SURABAYA - Menyantap steak kini hadir dengan pengalaman berbeda.
Menikmati sajian daging tenderloin yang biasanya dikombinasikan dengan mashed potato, kali ini dikreasikan dengan yang lebih unik dan menarik.
Rizal Azwar, sous chef Grand Darmo Suite Hotel Surabaya, membuat menu menarik.
Yakni tenderloin steak diolah dengan sentuhan unik, dipadukan dengan ubi ungu sebagai pengganti kentang.
Rizal yang telah berkarier 14 tahun di dunia kuliner menghadirkan menu Grill Tenderloin with Mexican Vegetables and Mushroom Sauce.
Yang membuatnya berbeda dari steak pada umumnya adalah kombinasi sayuran ala Meksiko dan karbohidrat sehat berupa ubi ungu.
“Kalau biasanya steak disajikan dengan kentang, kali ini saya coba ganti dengan ubi ungu. Selain tampilannya lebih menarik, rasanya juga lebih unik. Ada gurih sekaligus manis,” jelas Rizal, Senin (1/9).
Proses menyajikan steak ini membutuhkan waktu sekitar 25–30 menit, tergantung ketebalan daging.
Daging tenderloin yang dipilih berasal dari impor, sehingga kualitas teksturnya lebih empuk.
Untuk menjaga rasa tetap juicy, Rizal menekankan pentingnya menjaga suhu api saat memanggang.
"Kalau untuk proses grill steaknya, butuh waktu sekitar 15 menit. Itu belum sayur dan lainnya," jelas sous chef asal Lamongan tersebut.
Steak disajikan dengan sayuran khas Meksiko, seperti kacang polong, wortel, jagung, tomat, brokoli, bawang bombai, hingga jamur simeji.
Semuanya disiram dengan saus jamur yang menambah kelezatan.
“Tantangan utamanya biasanya ada di permintaan tingkat kematangan. Namun, sebagian besar tamu memilih well done,” imbuh Rizal.
Menu ini cocok untuk sajian makan malam spesial.
"Meskipun daging impor, namun bahan bakunya pun relatif mudah ditemukan," pungkasnya. (sam/opi)
Editor : Nofilawati Anisa