RADAR SURABAYA - Siapa yang tak kenal dengan ayam lodho dari Tulungagung. Kuliner khas berbahan dasar ayam ini telah menjadi ikonik dan memikat lidah para pecinta kuliner di seluruh Indonesia.
Ayam lodho merupakan salah satu kuliner tradisional yang paling dicari oleh para wisatawan. Keistimewaannya terletak pada bumbu rempah yang kaya dan cita rasanya yang unik. Apalagi kalau dimakan dengan nasi hangat dan sambal pedas, ayam lodho mampu menggoyang lidah siapa pun yang mencicipinya.
Ayam lodho konon pertama kali diciptakan oleh seorang pedagang rempah pada abad ke-19. Pedagang tersebut mencoba menciptakan hidangan baru dengan menggunakan bumbu-bumbu rempah khas Jawa Timur yang melimpah.
Proses pembuatan ayam lodho sendiri tidaklah mudah. Ayam yang dipilih harus berkualitas terbaik dan dimasak dengan teknik khusus (disujeni/diingkung) agar rempah-rempahnya dapat meresap sempurna ke dalam daging. Setelah dimasak, ayam lodho disajikan dengan tambahan kuah kental yang menggugah selera.
Bahan-bahan yang digunakan untuk bumbu ayam lodho antara lain: bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, jahe, lengkuas, kunir, serai, daun jeruk, daun salam, ketumbar, dan santan. Tidak lupa garam dan gula sebagai penyedapnya. (rek)
Editor : Lambertus Hurek