RADAR SURABAYA - Pengalaman menikmati kuliner Nusantara kembali dihadirkan di Kota Pahlawan. Vasa Hotel Surabaya berkolaborasi dengan Chef Setyo Widhyarto menghadirkan beragam sajian khas Indonesia dalam gelaran Sunset Sizzle and Grill pada 9–10 Oktober 2026.
Kolaborasi tersebut memadukan kreativitas tim food and beverage Vasa Hotel Surabaya, Chef Setyo Widhyarto atau akrab disapa Chef Theo, serta Crown Horeca. Berbagai hidangan Nusantara disajikan dengan sentuhan modern, tanpa menghilangkan karakter rasa aslinya.
Baca Juga: Telepon Pertama di Surabaya Gantikan Komunikasi via Surat yang Perlu Waktu Berhari-hari
Salah satu menu yang menarik perhatian adalah Tartlet Seafood Gohu. Hidangan berukuran sekali santap (amuse-bouche) tersebut mengangkat kuliner khas Maluku. Ikan segar diolah dengan cita rasa asam, segar, dan pedas, kemudian ditempatkan di dalam tartlet atau pastry kecil yang renyah.
Chef Theo yang juga pemilik Nusadra Dapur Nusantara mengatakan, kolaborasi tersebut menjadi kesempatan untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia melalui sajian yang lebih kreatif.
“Saya, tim food & beverage Vasa Hotel Surabaya, dan Crown Horeca hadir dengan berbagai menu terbaik Nusantara. Akan saling memberi sentuhan khas masing-masing di tiap sajian tanpa mengurangi rasa aslinya,” ujarnya, Rabu (7/10).
Selain Tartlet Seafood Gohu, Chef Theo menghadirkan Gori Santan Tempe Bongkrek. Menu tersebut terinspirasi dari masakan keluarga besarnya. Resep turun-temurun dari sang eyang menjadi salah satu daya tarik sajian tersebut.
Menurut Chef Theo, mengolah tempe bongkrek membutuhkan perhatian khusus. Namun, melalui resep keluarga, bahan tersebut dapat diolah menjadi hidangan dengan cita rasa yang khas.
Baca Juga: Berawal dari Hobi Merajut, EKKYTA Kembangkan Produk Handmade Bersama linkumkm by BRI
“Mengolah tempe bongkrek memang tidak mudah. Tapi berkat resep Eyang, tempe bongkrek bisa jadi sajian istimewa dan cita rasa lezat ini yang mau saya share dengan tamu,” katanya.
Dua menu lain yang dibawa Chef Theo adalah Udang Bakar Saus Laksa dan Kambing Petis. Udang bakar dipadukan dengan bumbu laksa yang kuat. Sedangkan Kambing Petis menghadirkan olahan daging kambing empuk dengan karakter rasa khas Pati.
Tak mau kalah, Executive Chef Vasa Hotel Surabaya Himawan Kristianto turut menyiapkan sejumlah menu Nusantara. Salah satunya Sate Sapi Rembiga, kuliner khas Lombok yang dikenal dengan bumbu bercita rasa kuat.
Ada pula Lawar Ayam Asap serta sejumlah sajian pasta dengan sentuhan bumbu Indonesia. Mulai dari pasta bumbu gulai ayam, rendang daging, hingga sambal matah.
Chef Kris mengatakan, seluruh menu yang disiapkan telah melalui proses kurasi untuk memastikan cita rasa dan kualitas sajian tetap terjaga.
“Semua menu wajib dicoba. Karena selain lezat, setiap menu yang disajikan sudah dikurasi dengan cermat baik oleh saya maupun Chef Theo,” pungkasnya. (sam)
Editor : Lambertus Hurek