RADAR SURABAYA -- Di tengah maraknya tren minuman modern, minuman rempah tradisional tetap punya tempat di hati masyarakat. Menariknya, kini sajian berbahan dasar jahe dan aneka rempah tersebut dikemas dengan konsep yang lebih kekinian sehingga mampu menarik minat anak muda.
Salah satunya hadir di kawasan Jalan Kedungdoro, Surabaya. Gerai minuman rempah ini mengusung konsep kaki lima, namun dikombinasikan dengan penyajian modern. Minuman disajikan menggunakan gelas pres, sementara pelanggan menikmatinya dengan sloki.
Baca Juga: Asrama Haji Surabaya Bakal Punya Pesawat Simulasi, Jemaah Tak Lagi Takut Naik Pesawat
Trainer Dawa Minuman Rempah M. Afrisal mengatakan, konsep tersebut sengaja dibuat untuk menjembatani cita rasa tradisional dengan gaya hidup modern.
"Konsepnya memang kaki lima, tetapi penyajiannya dibuat modern. Jadi, bisa dinikmati semua kalangan, baik anak muda maupun orang tua," ujarnya, Kamis (28/5).
Menurut Afrisal, saat ini pelanggan didominasi kalangan pekerja berusia 25 tahun ke atas. Meski demikian, minat anak muda terhadap minuman rempah perlahan mulai tumbuh.
Gerai tersebut menawarkan sekitar 13 varian minuman. Di antaranya, temulawak madu, lemon susu madu, STMJ, beras kencur, bir pletok susu, hingga kopi rempah. Hampir seluruh menu menggunakan bahan dasar jahe, sereh, gula aren, madu, dan berbagai rempah pilihan.
Baca Juga: Beraksi di 20 TKP, Pasutri Siri Pelaku Penipuan Penggelapan di Surabaya Ditangkap, Begini Modusnya
"Setiap minuman memiliki khasiat masing-masing. Informasinya juga kami cantumkan secara rinci di buku menu agar pelanggan bisa memilih sesuai kebutuhan," jelasnya.
Dari berbagai pilihan yang tersedia, susu rempah madu paling diminati pelanggan. Minuman ini menjadi alternatif bagi penikmat susu yang kurang menyukai tambahan telur seperti pada STMJ.
"Banyak pelanggan yang suka susu tetapi tidak suka telur, akhirnya kami arahkan ke susu rempah madu. Rasanya lebih dominan susunya," katanya.
Sementara itu, pelanggan berusia 40 tahun ke atas cenderung memilih menu original. Minuman tersebut hanya berisi campuran jahe dan rempah tanpa tambahan susu, lemon, maupun temulawak.
"Menu original ini mirip wedang jahe, hanya ditambah beberapa rempah sehingga aromanya lebih kaya," tambahnya.
Keunikan lain dari gerai ini adalah proses pembuatan yang masih mempertahankan cara tradisional. Jahe dan rempah-rempah ditumbuk terlebih dahulu sebelum dicampur dengan gula aren, madu, dan bahan lainnya. Namun, proses penyajian dan pengemasannya dibuat lebih modern agar sesuai dengan selera konsumen masa kini. (sam)
Editor : Lambertus Hurek