RADAR SURABAYA - Sate merupakan salah satu kuliner paling populer di Indonesia. Sate juga merupakan makanan yang difavoritkan banyak orang. Rasanya yang khas, bumbunya, hingga aroma sedap hasil pembakaran selalu menggugah selera.

Hidangan berbahan dasar daging ini disajikan dengan cara dibakar di atas bara api dan biasanya dilengkapi bumbu kacang atau kecap.

Rasanya yang gurih dan aromanya yang menggugah selera membuat sate digemari berbagai kalangan.

Namun, di balik kelezatannya, sate menyimpan potensi risiko kesehatan bila dikonsumsi berlebihan.
Para ahli gizi menekankan pentingnya memahami kandungan nutrisi sate serta dampak jangka panjangnya terhadap tubuh.

Kandungan Gizi dalam Sate

Sate terdiri dari dua komponen utama, yakni daging dan bumbu. Jenis daging yang digunakan sangat beragam, mulai dari ayam, sapi, kambing, kelinci, hingga kuda.

- Protein: Daging merupakan sumber protein hewani yang penting untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan, dan pembentukan otot.

- Lemak: Kandungan lemak jenuh cukup tinggi, terutama pada sate kambing atau sapi. Bumbu kacang juga menambah asupan lemak dan kalori.

- Vitamin & Mineral: Daging mengandung zat besi, vitamin B12, dan zinc yang bermanfaat bagi kesehatan darah dan sistem imun.

- Kalori: Sate dengan bumbu kacang bisa menyumbang kalori besar. Misalnya, 10 tusuk sate ayam dengan bumbu kacang dapat mencapai lebih dari 500 kalori.

Risiko Penyakit Akibat Konsumsi Sate

Sejumlah pakar dan jurnal ilmiah menegaskan bahwa konsumsi sate atau daging bakar berlebihan dapat menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan.

Proses pembakaran menghasilkan senyawa karsinogen seperti Heterocyclic Amines (HCA) dan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) yang terbukti meningkatkan risiko kanker, penyakit jantung, serta gangguan metabolisme.

1. Penyakit Jantung dan Stroke
Lemak jenuh dan kolesterol dari daging merah dapat meningkatkan kadar LDL (kolesterol jahat), memicu penyumbatan pembuluh darah, dan meningkatkan risiko penyakit jantung serta stroke.

2. Obesitas dan Diabetes
Kandungan kalori tinggi dari sate, terutama bila dikonsumsi rutin tanpa kontrol, bisa menyebabkan kenaikan berat badan. Obesitas berhubungan erat dengan risiko diabetes tipe 2.

Baca Juga: Darurat Lingkungan! Pulau Gili Iyang Terancam Kehilangan Predikat Oksigen Terbaik Dunia

3. Kanker Usus Besar dan Lambung
Proses pembakaran daging pada suhu tinggi menghasilkan senyawa karsinogen seperti heterosiklik amina (HCA) dan polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH). Bagian sate yang gosong mengandung zat berbahaya yang dapat meningkatkan risiko kanker.

4. Gangguan Pencernaan
Bumbu kacang yang berminyak dan pedas dapat memicu gangguan pencernaan seperti maag, diare, atau perut kembung pada sebagian orang.

Cara Konsumsi Sate yang Lebih Sehat
- Pilih daging rendah lemak seperti ayam tanpa kulit atau daging sapi bagian has.
- Hindari bagian gosong karena mengandung zat karsinogen.
- Batasi porsi maksimal 5–7 tusuk sate sekali makan.
- Imbangi dengan sayuran seperti lalapan atau salad untuk menambah serat.
- Kurangi bumbu kacang berlebihan karena tinggi kalori dan lemak.
- Perhatikan frekuensi konsumsi, jangan menjadikan sate sebagai menu harian.

Sate bukanlah makanan yang sepenuhnya buruk, tetapi cara konsumsi yang tidak bijak bisa menimbulkan risiko kesehatan.

Dengan memilih daging rendah lemak, menghindari bagian gosong, dan membatasi porsi, masyarakat tetap bisa menikmati kelezatan sate tanpa mengorbankan kesehatan jangka panjang. (nur)

Editor : Nurista Purnamasari