RADAR SURABAYA - Beberapa orang takut saat mendapat daging kambing. Ini disebabkan kurang bisa mengolah daging kambing dengan benar. Ini menyebabkan bau prengus pada daging kambing tersebut. Sebenarnya, bau prengus pada daging kambing bisa dihilangkan dengan tujuh cara ini.
Ada cara mudah agar daging kambing tidak prengus saat dimasak. Mulai dari cara mengolah hingga membersihkan daging kambing.
Berikut beberapa tips dan cara mengolah daging kambing agar tidak bau prengus:
1. Hilangkan Lemak Berlebih
Lemak pada kambing, terutama yang menempel di bagian luar daging, adalah salah satu penyebab utama bau prengus.
Tips: Potong dan buang bagian lemak yang berlebihan sebelum dimasak.
2. Cuci dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka
Rendam daging kambing dalam air yang dicampur jeruk nipis, air asam jawa, atau cuka selama 15–30 menit.
Ini membantu menetralisir aroma dan mengempukkan daging secara alami.
3. Rebus Sekali untuk Buang Air Pertama
Rebus daging sebentar (5–10 menit) hingga air berbusa, lalu buang air rebusan pertama.
Ini membantu menghilangkan darah dan kotoran penyebab bau.
4. Gunakan Rempah-Rempah atau Bumbu Dapur :
Jahe
Lengkuas
Serai
Daun jeruk
Kayu manis
Cengkeh
Kapulaga
5. Jangan Dicuci Terlalu Banyak
Mencuci daging kambing berulang-ulang justru bisa memicu bau prengus keluar lebih kuat.
Cukup bersihkan sekali lalu langsung olah atau rendam dengan bumbu.
6. Pilih Teknik Memasak yang Tepat
Beberapa metode memasak yang efektif menghilangkan bau prengus:
- Dibakar / dipanggang: Aroma asap menyamarkan bau kambing.
- Dimasak dengan santan dan rempah (seperti gulai atau tongseng).
Baca Juga: Antisipasi Naiknya Kasus Covid-19 di Beberapa Negara, Ini yang Dilakukan Dinkes Surabaya
- Dibuat sate, karena pemanggangan dan bumbu rendaman bisa menghilangkan bau.
7. Diamkan Daging Sebentar di Suhu Ruang
Jika daging kambing baru saja keluar dari kulkas atau freezer, diamkan dulu di suhu ruang selama 15–30 menit sebelum diolah. Ini membantu proses bumbu meresap dan bau tidak terlalu menyengat saat dimasak.
Sudah berani mengolah daging kambing? Daging kambing menjadi sangat enak dan lezat jika diolah dengan benar. Silahkan coba di rumah. (gun)
Editor : Guntur Irianto