RADAR SURABAYA - Memasak daging menjadi pekerjaan rumah tersendiri, karena membutuhkan waktu lama dan cara khusus agar hasilnya bisa empuk tanpa mengubah tekstur dan rasa.
Memasak daging agar empuk sering kali menjadi tantangan, terutama jika ingin mendapatkan tekstur yang lembut tanpa harus memasak terlalu lama.
Dengan teknik yang tepat, Anda bisa mengolah daging agar lebih mudah dikunyah dan tetap lezat.
Selain waktu memasak, teknik, dan jenis daging juga mempengaruhi.
Pilih Jenis Daging yang Tepat
Tidak semua jenis daging memiliki tekstur yang sama. Beberapa bagian daging lebih keras karena mengandung banyak serat dan otot.
Pilih bagian yang lebih lunak seperti tenderloin atau sirloin untuk hasil yang lebih empuk.
Baca Juga: Bikin Geger! Mantan Artis Kolosal Diduga Sedekah Pakai Uang Palsu di Masjid Istiqlal
Gunakan Teknik Marinasi
Marinasi adalah proses merendam daging dengan bumbu dan bahan tertentu untuk melembutkan seratnya.
Beberapa bahan alami yang bisa digunakan untuk marinasi seperti:
Nanas
Buah nanas mengandung enzim bromelain yang membantu mengempukkan daging.
Baca Juga: Tersangka Curanmor Dihajar Massa di Jalan Petemon Surabaya, Ngaku Baru Sekali, Begini Modusnya
Jahe
Jahe memiliki enzim protease yang dapat memecah protein dalam daging.
Cuka atau Lemon
Kandungan asamnya membantu melunakkan serat daging.
Gunakan Teknik Memukul Daging
Memukul daging dengan alat khusus atau sisi bawah pisau dapat membantu memecah serat otot sehingga daging lebih empuk saat dimasak.
Gunakan Teknik Perebusan 5-30-7
Teknik ini cukup populer karena dapat menghemat gas dan tetap menghasilkan daging yang empuk.
Caranya yakni rebus daging selama 5 menit dalam air mendidih.
Kemudian matikan api dan diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup.
Nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit sebelum diolah lebih lanjut.
Gunakan Baking Soda
Baking soda dapat membantu mengubah pH daging sehingga seratnya lebih rileks dan tidak kaku saat dimasak.
Taburkan sedikit baking soda ke permukaan daging, diamkan selama 15–30 menit, lalu bilas sebelum dimasak.
Gunakan Panci Presto
Jika ingin hasil yang lebih cepat, panci presto bisa menjadi solusi.
Tekanan tinggi dalam panci presto membantu melunakkan serat daging dalam waktu yang lebih singkat.
Itulah beberapa cara memasak daging agar hasilnya empuk dan rasa serta teksturnya tetap terjaga. (nur)
Editor : Nurista Purnamasari