GRESIK- Bulan puasa biasanya selalu identik dengan berbagai makanan khas. Bahkan beberapa daerah memiliki makanan khas tertentu yang hanya ada saat bula puasa saja.
Nah salah satu makanan khas yang bisa Anda temui salah satunya ada di Gresik. Kota ini memiliki berbagai makanan khas, khususnya saat bulan puasa tiba. Salah satu makanannya adalah Bongko Kopyor
Nama bongko kopyor sendiri merupakan kepanjangan dari bubur nangka dan kelapa kopyor. Sajian ini terbuat dari campuran roti tawar, kelapa muda, pisang, nangka, bubur mutiara, dan siraman santan yang dibungkus daun pisang dan dikukus.
Jika sajian dengan daun pisang biasanya berbentuk agak padat, lain halnya dengan bongko kopyor. Sajian ini sepintas mirip bubur sumsumdengan tekstur yang lebih encer dan agak kenyal serta lembut. Selain di Gresik, Anda juga bisa kok membuat Bongko Kopyor sendiri.
Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat bongko kopyor.
Bahan isi :
1 bungkus sagu mutiara
1 bungkus roti tawar
1 buah kelapa muda (keruk isinya)
250 gram nangka
200 gram pisang (iris tipis)
50 gram tepung maizena (larutkan dengan 5 sendok makan air)
Daun pandan secukupnya (potong besar-besar)
Bahan saus santan:
700 ml santan sedang kental
300 ml santan kental
bongko kopyor khas Gresik
300 gram gula pasir
30 gram tepung maizena (larutkan dengan 5 sendok makan air)
1 sendok teh garam
3 lembar daun pandan
Untuk cara pembuatannya, Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut:
Masak sagu mutiara sampai matang dan mengembang.Nah, tandanya sagu mutiara sudah matang adalah akan mengembang di dalam air dan warnanya berubah menjadi merah bening.
Angkat sagu mutiara yang sudah matang dan tiriskan. Potong-potong pisang sesuai selera dan sisihkan. Potong-potong daun pandan agak besar dan letakkan di atas daun pisang yang akan menjadi pembungkus bongko kopyor. Potong nangka kecil-kecil atau sesuai selera.
Serut daging kelapa muda dan sisihkan keduanya. Potong roti tawar dan sisihkan di wadah yang berbeda. Campurkan santan sedang kental dengan santan kental. Tambahkan daun pandan, gula pasir, dan garam, lalu aduk hingga mendidih.
Selamat mencoba membuat bongko kopyor di rumah untuk sajian berbuka puasa nanti. (Fir)
Editor : M Firman Syah